Il

Caseificio Barone

, sin dalla sua nascita ha cercato di portare avanti l'antica tradizione di produrre latticini secondo i metodi tradizionali, utilizzando unicamente il prezioso latte locale, ottenendo la rinomata mozzarella nelle sue svariate forme: trecce, treccioni, nodini, burrate, ciliegine e sfoglie.

L'Azienda, di nuova concezione, è all'avanguardia sotto il profilo igienico e sanitario, per tale motivo i latticini ed i formaggi prodotti seguono rigorosamente i dettami della tradizione casearia salentina nel rispetto delle leggi nazionali e comunitarie.

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La nostra azienda nasce nella Lecce degli anni cinquanta, una piccola torrefazione artigianale con bar di degustazione nel pieno centro della città.
Un tostino della portata di 5 kg, una miscela e poche decine di clienti.
Ben presto quel bar diventa un punto di riferimento per i leccesi e per l’intero

Salento

.
Un via vai continuo di nuovi clienti e soprattutto militari, in particolare quelli della vicina aerostazione di Galatina.
Il colore delle divise degli ufficiali dell’aria si trasforma così nel nome di quel Bar e della storica miscela della

Torrefazione Quarta:

il Bar Avio e la miscela Avio "Primato di Qualità".

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I protagonisti dell'Impresa

I protagonisti sono quegli uomini come Francesco Abatianni che quotidianamente scelgono di conservare la tradizione alimentare mediterranea e salentina, sono tutte quelle donne che portano in tavola un alimento antico come le “Sagne” o i “Maritati” che hanno fatto crescere intere generazioni.
La gente di questa terra che vive semplicemente ed usa condimenti come l’olio d’oliva, i pomodori, il basilico, la ricotta forte, i legumi, e quando vuole un piatto più ricco usa frutti di mare e molluschi o sapide polpette al sugo.
I protagonisti della nascita e della crescita della Pasta Abatianni sono i suoi consumatori che con i loro acquisti hanno regalato all’Azienda di Corigliano il titolo della Pasta Fresca più gustata nel Salento.

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E’ la mattina del 5 novembre 2008 quando tutte le radio del mondo danno l’annuncio che Barack Obama ha vinto le presidenziali americane e che quindi è stato eletto il primo presidente di colore della storia degli USA.
La notizia riecheggia anche nel laboratorio del maestro

Angelo Bisconti

che, proprio mentre sperimenta e cuoce un nuovo dolcetto, ha l’idea geniale di abbinare il nome del nuovo pasticciotto color cacao appena sfornato a quello di Obama, rendendo omaggio al nuovo presidente.

Nasce così il

"Pasticciotto Obama"

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La tradizione trentennale nella produzione artigianale del tonno in vasi in vetro, nel settore della ristorazione si consolida, nel 2008 con la nascita ad Avetrana dell’azienda

Colimena s.r.l.

L’azienda, produce tonno di ottima qualità lavorando prevalentemente pesce fresco e/o congelato fresco.
L’Azienda è dotata di personale formato, altamente qualificato e specializzato.
La buona gestione igienica dell’attività di trasformazione dei prodotti della pesca è fondamentale per la garanzia della loro salubrità e preservazione della qualità organolettica e microbiologica dell’alimento.
Abbiamo realizzato la

FABBRICA DEL TONNO

dove il nostro pescato viene trasformato in un prodotto di qualità superiore.
Fiore all'occhiello della

FABBRICA DEL TONNO

è la pesca, esclusivamente nel Mar Ionio, della PALAMITA e del tonno ALALUNGA.

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Da 30 anni il nostro scopo è di proporre soluzioni efficaci, confortevoli e sicure alle molteplici esigenze di sollevamento.
Oggi il nostro marchio è sinonimo di specializzazione nel settore, avendo progettato, costruito e installato numerosi impianti di sollevamento in tutta Italia e ora anche all’estero.
Ogni barriera architettonica da superare è diversa.

Metaltecna

fornisce la soluzione più adatta perché è un’azienda che progetta prima ancora che costruire.
Grazie alla sua esperienza, all’ascolto dei suggerimenti dei propri clienti e ad una ricerca avanzata, garantisce affidabilità, sicurezza e qualità sui propri impianti.

Metaltecna

, inoltre, mette a disposizione del cliente i propri tecnici in grado di individuare e consigliare la soluzione migliore e di offrire consulenze specializzate, sopralluoghi e preventivi gratuiti.

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Molino del Salento

nasce nel 1983 come società cooperativa,su iniziativa di un gruppo di soci agricoltori che intendevano valorizzare le produzioni agro-alimentari.
Nel corso degli anni l'azienda ha realizzato uno stabilimento unico nel settore,composto da un molino,da cui si ricavano semole e farine di grano duro,di orzo e di farro;un pastificio da cui si produce pasta fresca e pasta secca,in formati tipici e fantasiosi;un panificio da cui si ottengono prodotti da forno.

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Re Sole

 nasce nel 2005 dall'idea di Lucia e suo marito Roberto che, con esperienza e amore, hanno voluto creare un prodotto genuino caratteristico del Salento:

"Panzerotti di patate"

.
Per la preparazione dei panzerotti è fondamentale l'utilizzo della patata "lunga gialla Galatina terra rossa".
La patata prende il nome da questa città nel cuore del Salento, dove viene coltivata, e per le sue caratteristiche, apprezzata sul mercato nazionale, ed internazionale.
Il processo produttivo, pur avvalendosi delle più moderne attrezzature, si basa principalmente su attività manuali.
Queste hanno permesso di ottenere i risultati auspicati, mantenendo le caratteristiche del prodotto.

IL PRODOTTO

Le patate di Galatina vengono bollite, sbucciate, tritate e poi impastate con aggiunta di ingredienti selezionati.
Successivamente si formano, esclusivamente a mano, i 

panzerotti

.
Il prodotto ottenuto subisce il processo di surgelamento che permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche dello stesso.
I Panzerotti si friggono surgelati.
I prodotti 

"Re Sole"

  croccanti e gustosi e dalle forme artigianali, diventano un elemento indispensabile per ogni aperitivo o buffet.

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NEWLAT S.p.A.

è una società attiva nel mercato del latte e dei suoi derivati dal 1° dicembre 2000.

Nasce dall'unione di cinque marchi storici nel settore lattiero caseario italiano, da sempre sinonimi di bontà, freschezza e genuinità nella cultura alimentare delle loro rispettive zone d'origine.

Newlat, grazie alle sinergie di queste cinque splendide realtà, ha messo in atto un costante trend evolutivo incentrato sulla qualità e le metodologie produttive, tale da garantire ai propri clienti il meglio nel mondo del latte e dei suoi derivati.

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